Restaurant Hoogan & Beaufort

En 2015, APPAREIL architecture transforme une ancienne usine de construction de trains et signe le nouveau restaurant Hoogan & Beaufort. L’espace de 2650 pi² a tout de suite séduit l’équipe par ses hauts plafonds de 28 pieds et par son cachet historique et industriel. Le mandat fut de créer un espace moderne, avec une atmosphère intime, agréable et confortable, tout en rendant hommage au passé du bâtiment. Ainsi, les murs de brique, les larges poutres apparentes et les rails au plafond ont été préservés. Les matières brutes comme l’acier, le bois, le béton rayonnent désormais dans le nouvel environnement épuré et chaleureux du restaurant. L’équipe a travaillé de pair avec des artisans locaux pour créer un lieu sur mesure, dans les moindres détails. La firme a notamment fait équipe avec le designer-restaurateur Alexandre Baldwin afin de concevoir des lampes et des chaises uniques. La cuisine à aire ouverte fut placée au cœur du restaurant afin d’instaurer un sentiment de convivialité. Comme un grand bar ceinture la cuisine, les convives peuvent plonger dans le feu de l’action, tout en dégustant les mets préparés sous leurs yeux. Le four à bois construit sur mesure et bien en vue de la salle à manger confère une ambiance festive et rappelle les bons moments qu’on passe autour d’un feu de joie. Des tables un peu plus en retrait et longeant les immenses fenêtres de la façade ont aussi été pensées pour ceux désirant avoir plus d’intimité. Entre modernité et tradition, Hoogan & Beaufort reflète parfaitement la philosophie d’APPAREIL architecture, ainsi que la vision des propriétaires, chef Marc-André Jetté et sommelier William Saulnier. Ouvert depuis décembre 2015 à Rosemont, le restaurant a déjà reçu plusieurs éloges pour sa cuisine innovante et ses plats soignés!