Département de cuisine-restauration au CFP Marcel-Proulx

Réalisé en consortium avec la firme Faucher Gauthier architectes, le projet consistait en un agrandissement de 2001 m2 d’un établissement scolaire en formation professionnelle, pour les programmes d’enseignement en restauration-cuisine, réalisé dans un contexte de « projet en mode occupé », créant par le fait même un espace commun et un lien d’accès entre le pavillon St-Frédéric et le pavillon Marcel-Proulx. La conception a répondu aux besoins spécifiques de tout le département de la formation en restauration-cuisine par l’aménagement de salles de classe, des différents ateliers par secteurs : cuisine, pâtisserie, sommellerie, cuisine du marché avec leurs besoins spécifiques. Un espace de restauration avec salle à manger multifonctionnelle climatisée, accessible au public afin de permettre l’organisation de services a été créé, ainsi que tous les espaces de services de base tels que sanitaires, vestiaires, rangements et espaces de service requis. Les salles de classe modulaires offrent l'opportunité de s'ouvrir et d'apporter un espace suffisamment grand pour en faire la salle de restaurant de leur établissement "Côté Jardin". Un menu pensé, concocté et servis par les élèves eux-mêmes. Ces salles de classes disposent de cloisons mobiles à panneaux acoustiques et un revêtement de sol en textile floqué grandement acoustique.